Chocolatier Koldewijn doet elke dag wat hij wil
Op de koffietafel liggen mooie bonbons met heerlijke vullingen: mokka-espresseo, marsepein-gember, sinaasappel-kruidnagel. Paul Koldewijn maakt ze in zijn chocolaterie in het Elfstedentocht-stadje Hindeloopen. Wat hij daarvoor nodig heeft? Mouleermachines, een paar mixers en drie snijramen. ‘Dat zijn mijn belangrijkste gereedschappen. Verder doe ik alles met mijn hoofd en vingertoppen.’
