Het Hindelooper Tonnetje

Chocolatier Koldewijn doet elke dag wat hij wil

Op de koffietafel liggen mooie bonbons met heerlijke vullingen: mokka-espresseo, marsepein-gember, sinaasappel-kruidnagel. Paul Koldewijn maakt ze in zijn chocolaterie in het Elfstedentocht-stadje Hindeloopen. Wat hij daarvoor nodig heeft? Mouleermachines, een paar mixers en drie snijramen. ‘Dat zijn mijn belangrijkste gereedschappen. Verder doe ik alles met mijn hoofd en vingertoppen.’

Lees hier het volledige artikel uit Bakkerswereld